Questo lunedì, 21 gennaio 2019 alle 16:30, la Guida Michelin ha presentato la sua lista di nuovi ristoranti stellati durante una cerimonia presentata da Audrey Pulvar e Gwendal Poullennec, direttore della guida, che si è tenuta a Parigi.
Dei sessantotto ristoranti promossi, solo uno è corso. Il ristorante dell’hotel La Signoria a Calvi e il suo chef Alexandre Fabris fanno parte delle new entry del 2019, mentre nell’edizione del 2018 erano ben otto i ristoranti corsi della Guida Michelin.
Il ristorante gourmet del Hotel Palace 5 * “La Signoria” e il suo giovane chef Alexandre Fabris sono stati premiati per i loro sforzi da parte della guida Michelin famoso ha presentato oggi la classifica 2019 delle stelle Michelin in Francia.
Una stella che premia il suo giovane chef Alexandre Fabris, che propone una cucina raffinata, piena di freschezza, un po ‘ricorda quella delle nostre nonne e prodotti sublimi della nostra terra, ma anche il proprietario dell’hotel-ristorante, Jean-Baptiste Ceccaldi, che a partire dal 1986 , data di nascita, dirige “La Signoria” tra fascino, eleganza, lusso e gastronomia, per non parlare la sua squadra.
Una distinzione che riflette sulla famosa località turistica di Calvi che dobbiamo sottolineare gli sforzi compiuti dai proprietari degli stabilimenti che questo punto di riferimento è nel firmamento della sua reputazione.
Ricordiamo che il ristorante gourmet di Relais & Château “La Signoria” è già stato assegnato un piatto Michelin, che conferma solo tutto il bene che pensiamo di questa istituzione.
Via social network Jean-Baptiste Ceccaldi ha risposto a questa distinzione: “Complimenti allo chef Alexandre Fabris e la sua squadra grazie alla Michelin.”.
La stella Michelin è spiegata dagli ispettori Michelin nella Guida 2019:
In questa pregevole dimora del XVIII sec., nascosta in una pineta, potrete cenare sulla terrazza affacciata sul giardino meridionale. Una cornice ideale per questa cucina che mescola con abilità prodotti corsi ed ispirazioni asiatiche, con tutta la finezza di uno chef…borgognone. Il giorno della nostra visita, il dolce era un soufflé al formaggio brocciu da dannarsi l’anima. Autentico e gustoso.
– Gli ispettori della guida MICHELIN”
Invece riguardo al ristorante:
Prodotti di prima qualità, finezza nelle preparazioni, sapori distinti, costanza nella realizzazione dei piatti.”
Il ristorante era in precedenza stato premiato da un piatto nella Guida Michelin.
L’indirizzo è Route de La Foret de Bonifato, 20260 Calvi, Tel. +33 4 95 65 93 00.
Fonte: Corse Matin e Corse Net Infos
Andréa Meloni
Nato a Genova nel 1986, laureato in Scienze Geografiche nel 2013. Ha collaborato nel 2016 e 2017 con la Geo4Map (ex DeAgostini) di Novara, nel 2018 ha scritto alcuni articoli sul Secolo XIX. Insegna dal 2018 Geografia nelle scuole superiori a Genova, è socio dell'Associazione Italiana Insegnanti di Geografia (AIIG) e abita nell'Appennino Ligure al confine tra Piemonte e Liguria. Ama anche la storia e ama la Corsica dal 2010 e ha visitato due volte l'isola.
Guillaume Bereni 
Redazione