Ricetta di una nonna : i migliacci

Oggi parliamo della ricetta di una nonna : i migliacci.

Questa ricetta mi è stata data dalla nonna di un’amica, una ricetta ereditata dalla propria madre. È una ricetta familiare e tradizionale. I migliacci sono un piatto del nord della Corsica a base di formaggio di pecora. È una specialità della cucina corsa. Si tratta di una preparazione salata basata su prodotti lattiero di pecora. I migliacci possono essere cotti su un fuoco di legna o in forno e consumati caldi o freddi.

Per i migliacci servono :

• 400 g di farina

• 10 g di sale fino

• 10 g di lievito in polvere

• 6 decilitri di latte

• 5 cl di latte

• 800 g di formaggi di pecora

• 1 uovo

• Foglie di castagne

Ora passiamo alla preparazione :

• Mettere le foglie di castagne secche da 2 a 3 ore nell’acqua

• Mescolare il sale e la farina insieme, fare la stessa cosa per il latte ed il lievito

• Versare la totalità a poco a poco nel miscela di farina e di sale. Lavorare la pasta con vigore fino ad ottenere una pasta molle

• Aggiungere il formaggio di pecora tagliato a pezzi

• Lasciare la pasta riposare a temperatura ambiente

• Preriscaldare il forno a 250°C per 20 minuti

• Scolare ed asciugare le foglie di castagne

• Disporli a forma di cerchio su una teglia di cottura e mettere una palla di pasta in mezzo

• Fare una doratura con il latte, l’uovo e il sale

• Appiattire la palla con il dorso della mano e poi dorare. Lasciare porre 30 minuti infornare ha 250°C durante 8 a 10 minuti

È pronto! Buon appetito!