Il pane dei morti, tradizione di Ognissanti a Bonifacio

Con l’avvicinarsi della festa di Ognissanti, scopriamo una tradizione isolana nata a Bonifacio : il cosiddetto “pane dei morti“

Corsica Oggi ha incontrato Noël Faby, che fa il fornaio a Bonifacio.

La panetteria e pasticceria Faby & Fils è un’istituzione familiare creata nel 1940 da Marie-Jeanne Faby, poi ripresa da Joseph Faby, il padre di Nöel prima che lui a sua volta riprendesse l’attività.

Il pane dei morti, chiamato in dialetto di Bonifacio «ügha secaïa», era preparato all’epoca solo per Ognissanti, è questo dolce che gli anziani mangiavano per vegliare i morti durante le veglie funebri tra il 30 ottobre ed il 2 novembre.

Oggi, il pane dei morti è fatto tutto l’anno perché è molto famoso e amato, tanto dai turisti quanto dagli abitanti di Bonifacio.

Possiamo trovarlo a Bonifacio in tre panetterie: 4 via St Jean-Baptiste, la panetteria del porto, e la panetteria nella quale siamo andati, in Viale Sylver Bohn.

Tuttavia, essendo molto famoso potete ritrovarlo pure in qualche altra località del Sud della Corsica.

Il pane dei morti è impastato la sera, per essere cotto presto la mattina (circa alle 4 :00).
La ricetta è semplice, contiene farina, zucchero, uova, lievito, olio, uvetta e noci.
Questo pane è diventato un classico dei dolci della Corsica e fa parte delle tradizioni indispensabili da provare per chi visita Bonifacio.

Grazie tanto a Noël Faby per la sua accoglienza, la sua cortesia, e per avermi concesso un po’ del suo tempo.

Allora vi diamo appuntamento a Bonifacio per gustare questi deliziosi pani dei morti!